Atelier : Apprendre à déguster à l’aveugle à Aix en Provence

Reconnaître un vin servi à l’aveugle ? 
Voilà un exercice bien difficile !

Si on ne sait rien du vin qu’on déguste, alors … il faut se rattacher à des indices.

En effet : A chaque étape de la dégustation, le vin nous révèle un peu son identité, si on sait la décrypter.  
Mais voilà : l’identité du vin est complexe, car elle relève de plusieurs facteurs.

Alors, avec un peu de technique, et beaucoup de pratique, on peut apprendre à interpréter ces indices, pour tenter de retrouver certains facteurs. 

Concrètement ? 
On va chercher à répondre aux questions suivantes :
Quel est le climat dominant du vin ? Quel est son (ses) cépage(s) ? est-ce qu’il est marqué par certaines options de vinification ou d’élevage (exemples : fermentation malolactique, élevage en fût, …) ? Le vin semble-t-il jeune, en cours d’évolution, vieux ? 

Puis, au-delà du cépage, on cherche parfois à se prononcer sur la provenance géographique du vin, ce qui est encore plus complexe :

• D’une part, cela suppose de connaître les appellations et leurs caractéristiques typiques
• D’autre part, il faut une pratique impressionnante, car on reconnait quand même mieux ce qu’on a déjà dégusté !

Bref, ce n’est pas une mince affaire, mais c’est très pédagogique. 

Dans cette formation, vous allez apprendre des outils pour mieux retrouver un vin servi à l’aveugle.

Soyons clairs : le but n’est pas de faire de vous des bêtes à concours de dégustation !
Loin de là, d’ailleurs.

On va plutôt apprendre à décrypter l’identité du vin, au travers de la dégustation à l’aveugle.

En d’autres termes : Il s’agit d’apprendre à écouter l’histoire du vin.
Ce qu’il a vécu, à chaque instant de sa conception.
La pluie, le soleil, les choix de vinification, le bois, la cuve, l’âge, … Tout cela construit le vin. 

Et, avec un peu de théorie, vous pouvez apprendre les méthodes pour interpréter les indices que nous livre le vin.