Description
L’objectif est de vous donner des connaissances pratiques, tout en vous expliquant “la technique et la science” qu’il y a derrière les grands principes.
Au travers de cette formation d’excellence, approfondie et pédagogique, vous allez changer votre façon de penser et d’apprécier chaque repas.
Voilà les principaux modules :
La Physiologie du Goût et des Arômes : Comprenez le fonctionnement de vos papilles gustatives, les mécanismes de perception des arômes et comment le vin et les mets interagissent pour former un tout plus ou moins harmonieux.La Science de l’Alimentation : Découvrez les composants clés des aliments, les saveurs fondamentales, l’importance des textures et l’analyse de l’intensité et de la complexité des plats.Décrypter les caractéristiques du Vin : Apprenez à analyser les caractéristiques clés d’un vin, de sa structure à ses arômes dominants, pour une meilleure compréhension de sa classification (et pour envisager une alliance avec un met).Principes Scientifiques des Accords Mets et Vins : Appliquez des stratégies pour créer des accords parfaitement équilibrés, en tenant compte de l’intensité, des arômes et des saveurs.Création d’un Accord : Méthode Pas à Pas : Analysez les plats et les vins de manière détaillée et apprenez des techniques pratiques pour créer l’accord parfait.Études de Cas : Explorez des ingrédients spécifiques et construisez des accords pour chaque type de met (en tenant compte éventuellement des traditions régionales).Sortir des Règles : Aspects Techniques Avancés : Découvrez comment le terroir et la vinification influencent les accords, et adaptez-les selon les saisons et les préférences personnelles.
Ce que vous allez recevoir :
- Votre accès à la formation en ligne, à consulter et à télécharger à tout moment (1h de théorie pour acquérir la méthode de dégustation).
- Votre accès aux dégustation (1h de cours de dégustation pour la mise en pratique de la théorie).
