Connaissez-vous le Maury, le Banyuls ou encore le Rivesaltes ?
Ce sont ces Vins Doux Naturels du Roussillon, à la fois riches en alcool et en sucre, grâce à un procédé particulier : le mutage.
Le mutage ?
C’est une technique qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation pour stopper l’action des levures.
Résultat : Une partie du sucre naturel du raisin est préservée, donnant naissance à ces vins doux et puissants.
Sur les étiquettes de ces vins, vous avez peut-être déjà vu les termes Grenat, Tuilé, Rimage…
Mais que signifient-ils réellement ?
✅Élevage réducteur ou oxydatif ?
✅Différences de couleur et d’arômes ?
✅Quel impact sur le style du vin ?
👀 Suivez le guide !
Dans cette nouvelle leçon vidéo, je vous explique tout ce que vous devez savoir en 6 minutes chrono. ⏳
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